近日，广东餐饮服务行业协会向美团外卖发出了联合洽谈函。谈判信中指出美团外卖向餐饮企业收取高额佣金。有一段时间，该集团的收购被推到了风口浪尖。事实上，在这场突如其来的疫情中，没有人能够幸免，而服务业受到的冲击最大，而餐饮业首当其冲。在租金、员工工资、食物储备等成本压力下。大量的餐饮企业无法生存。根据企业调查数据，今年前两个月，餐饮业被取消的企业数量达到1.3万家，能够完全恢复工作、恢复就餐的都是实力雄厚的大型餐饮企业，但也遭到了严重削弱。美团外卖服务作为新型网络餐饮经济的代表，在疫情爆发期间发挥了重要作用。因此，美团的外卖兄弟更早出现在时代杂志的封面上。当广东省食品协会向美国代表团发出呼吁时，相关情节突然发生变化，美国代表团也作出了回应。同时，也解决了疫情下餐饮业发展背后的严重伤害，一些曾经被忽视的真相开始被揭露。1.餐饮业经营困难，线下硬成本是从事餐饮业的主要原因。似乎门槛很低，每个人都可以创业。然而，事实上，机会成本非常高，只有当你进入这个行业时，你才会感到深深的悲哀。我不知道你有没有注意到，在猪肉价格上涨之前，在疫情爆发之前，事实上，餐饮业的人均消费价格在过去的10年里并没有太大的增长，但是租金、员工工资以及食品和配料的成本都增加了很多，这就成了餐饮业主的三座大山。一般来说，原材料成本占不到40%，综合人工成本占30%，租金占10%，税金占6%-8%。劳动力成本是最大的变量。尤其是租金和员工工资，不管有没有收入，都是每个月必不可少的支出。在疫情期间，导致餐饮业衰败的最大原因就是这两个。对于一个负责任的餐饮企业来说，必须支付员工的工资，但即使不开业也必须支付高额的租金，这样就节约了食品材料的成本，但没有顾客就没有收入，这就是流行病带来的痛苦。现金流一定很难流出。实质上，餐饮协会要求降低外卖佣金，因为租金、原材料成本、员工工资、税费都是刚性成本，不仅是针对餐饮商家的定价，而且只有外卖佣金与餐饮商家是明确的一对一关系，所以不难理解为什么广东餐饮协会要求美团。事实上，每个人都认为餐饮和配送的高成本是由劳动力市场的高劳动力成本造成的。从本质上说，并不是外卖平台的送货费用高，而是人工成本高。2.每个订单赚2美分，这个平台也是流行病的受害者。餐饮业是典型的现金流行业。更严重的问题在于他们和国家研究所