据国家统计局统计，2019年餐饮收入为4.67万亿元，同比增长9.4%。中国饭店协会曾乐观预测，2020年中国餐饮业的全行业收入预计将超过5万亿元。近日，恒大研究院发布的研究报告指出，春节期间仅7天的餐饮零售业直销收入就可能减半5000亿元，这还不包括后续的影响。据天空调查数据，中国有1000多万家餐饮企业，其中个体工商户占95%以上。根据中国烹饪协会2月12日发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，与2019年春节相比，在疫情期间，78%的餐饮企业收入损失超过100%；9%的企业损失了90%以上的收入；7%的公司收入损失在70%到90%之间；只有5%的收入损失低于70%。疫情使抵御风险能力相对较弱的餐饮业陷入了前所未有的困境。看看餐饮产业链，为掘金寻找一个好机会。餐饮终端企业从上游采购农产品、畜产品、农副产品等原材料，为下游消费者提供餐饮服务，满足其餐饮需求，形成餐饮产业链。中国餐饮价值链分析:餐饮终端企业在产业价值链中创造了巨大价值。拆解中国餐饮企业的价值模型:食品、劳动力和租金三大成本压缩了餐饮企业的利润空间。通过对中国餐饮产业链的分析和对美国成熟市场的比较，我们在为餐饮业寻找机会。①聚焦餐饮终端:标准化有助于餐饮企业的连锁扩张，选择高质量的轨道是关键。2延伸到中上游:关注餐饮供应链的成熟度，帮助餐饮企业提高效率、降低成本；③下游拓展:注重消费场景和模式的创新，品牌和服务推广有助于获得消费溢价。中国的餐饮业已经全面展开了40年。消费者需求创造了广阔的市场空间。俗话说，“民以食为天”，餐饮是人们最基本的消费需求之一。通过发达国家餐饮市场的发展，探索中国餐饮市场的发展空间和趋势。美国是世界上最大的餐饮市场，餐饮业相对成熟，其发展趋势值得借鉴。长期以来，中国餐饮业发展迅速，市场空间高达4万亿元。中国餐饮业真正的起步是在改革开放后，经过41年的长期稳定快速发展，中国已经成为仅次于美国的世界第二大餐饮市场。中国餐饮业的发展大致可以分为三个阶段。1)1978-1992年，混沌探索时期。